Altovela Airén

Descripción

Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. Aromas franco, afrutado y con generosos aromas primarios. En boca, franco, ligero y con un amplio post-gusto.

Servir a 5 – 7 ºC. Ideal para acompañar a pescados blancos y mariscos, combinando a la perfección con quesos
frescos y semicurados.

Es la uva blanca mas característica de la Meseta Sur y una de las más abundantes de España 32%, estando localizada mayoritariamente en Castilla-La Mancha.En otras regiones se la puede encontrar con los nombres de Lairén, Manchega, Valdepeñera y Forcayat.Es una variedad muy productiva de gran aceptación a climas extremadamente secos y calurosos. Requiere podas cortar y produce un racimo grande, suelto y de color amarillo, cuyas uvas tienen la piel de grosor medio, la pulpa blanda y un zumo incoloro.La variedad Airén produce unos vinos de buenos aromas y acidez moderada, con grandes cualidades para la elaboración de vinos jóvenes y tradicionales.

Elaboración; Decantación para la perfecta limpieza del mosto. Inoculación de levaduras seleccionadas. Fermentación a 15º C en depósitos con control automatizado e informatizado de temperatura.