Descripción
COSECHA:
Mediados de Septiembre
VINIFICACION:
Maceración con hollejos a baja temperatura durante 12 horas para extraer aromas. Inicio de la
fermentación con los hollejos. Una vez conseguida la graduación deseada se descuba y se para la
fermentación mediante frío de forma natural, de ésta manera conseguimos que permanezcan azúcares
sin transformar en el vino y en boca percibamos un dulzor natural. Este proceso se lleva a cabo en
depósitos isobáricos de acero inox. que permiten mantener parte del carbónico generado en la
fermentación, lo cual dota al vino de esa aguja natural tan característica.
NOTA DE CATA:
COLOR: Rojo granate intenso. AROMA: Predominan los frutos silvestres como fresas y frambuesas,
GUSTO: Fresco y delicado de estructura media. Agradable paso en boca, de taninos suaves, largo
postgusto y muy aromático en las fases retronasales.
MARIDAJE:
Ideal para acompañar aperitivos fríos y ensaladas ,por ejemplo.
SERVIR:
At 5o C
ANALYSIS.
Grado alcohólico. 10%
Acided total: 5’5 gr/L
Ph: 3’7
Acided volátil: 0’3 gr/L
SO2: 100mg/L
Azucar: 52gr/L
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